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这么炎热的夏天,来一碗正宗麻辣香的重庆酸辣粉,肯定很过瘾吧

时间:2019-07-22 02:15 晚秋小厨娘

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哈喽,大家好,我是晚秋小厨娘,今天给大家介绍的是美食是重庆酸辣粉。

说到酸辣粉,相信几乎所有的朋友,都对此不陌生,尤其是爱吃粉儿的女性朋友,更是对此了解的很透彻。来自重庆最为正宗的酸辣粉,不管是从口感上,还是从卖相上,亦或是从营养方面来说,都是很好的。或许很多朋友会说,吃酸辣粉似乎除了解馋之外,并没有什么好的营养作用。其实并非如此的,我们上选好的红薯粉,加上营养的高汤,再配上一些辅助的花生香菜,不仅仅是让麻辣香的口感更好,也是为了能够让其营养更丰盛充足。重庆酸辣粉的准备材料:

虽然说我们对酸辣粉都特别的了解,但是往往仅局限于在外面吃。其实对于重庆的酸辣粉特别钟情,毫无抵抗力的我们,要做到的自然不仅仅是爱吃这么简单,还要学会自己在家做。其实就做酸辣粉来说,并不困难,准备好一系列的食材,进行依次的处理加工即可。而想要做出这种,麻辣香的酸辣粉,食材准备方面就得要备好这些。健康的红薯粉丝,花生黄豆,榨菜,肉末,葱蒜,香菜花椒,辣椒,酱油,食用油,醋等等。就佐料的话,也可以根据自己的喜好,相应的再准备一些,不过有日常我们做菜用的调味品基本上就足够了。重庆酸辣粉的做法:

1、食材先稍微的准备一下,红薯取用一小把即可,花生跟黄豆的话,也适当的抓取一些。榨菜丝的话,也取用一小部分,放在小碗中备用,这样把食材都妥当之后,也不要盲目的进行制作,先都依次的加工一番。

2、最开始先要处理的,自然就是红薯粉。在这里,粉的选择,我们建议选用好一些的优质红薯粉,这样吃起来口感才更加的好,吃的也会更放心一些。红薯粉选择好之后,要做的是先放在水中进行浸泡。为了保证浸泡效果,泡红薯粉的话温水即可,记得中途进行换水处理。就这个浸泡的过程的话,大约需要一个小时左右。

3、在浸泡红薯粉的过程中,不妨对其他的食材进行处理下。准备好的大蒜,要进行处理下。将其剁成蒜末之后,放在开水中,进行浸泡一下,这样搅拌好,就成了我们需要用的蒜蓉水。这对于很多不爱吃大蒜的朋友来说,是个很不错的方法,蒜蓉水的使用对于酸辣粉的口味来说,很关键。

4、除了上述食材之外,剩下的就是准备的葱跟香菜了,分别冲洗干净之后,放在一边备用即可。而对于准备好的黄豆跟花生来说,简单的冲洗一下。在这里,这两种食材,是要熟的,所以如果家里有熟的,直接取用即可。如果是生的,就要提前进行加工一下。

5、在炒锅中炸一下花生跟黄豆,因为本身来说,做一份酸辣粉,花生跟黄豆的用料都比较少。所以在锅中放油的时候,少放一些即可,等到油温变热之后,将花生跟黄豆,依次放入到锅中进行炸制即可。炸好之后的花生黄豆,取出来,控下油,放在碗中备用就好。

6、上述炸制之后的还有一个主要的食材要处理,就是肉末。在这里我们不用肉酱,而是自己来做肉末。将上述炸制黄豆跟花生的油,再次进行加热一下,把准备好的肉末放入到锅中,进行翻炒。翻炒过程中,放入一些盐跟酱油,进行调味。待翻炒均匀之后,就可以将肉末出锅了。

7、家里如果有麻辣烫或者是火锅底料的话,不妨少用一些。取一些放在碗中。然后就可以对浸泡着的红薯粉进行处理了,锅中放上冷水,将浸泡的红薯粉放入到锅中,过下冷水取出来。随后再进行烧水,等到水烧开之后,就可以将红薯粉再次放入到锅中,这次进行煮,等到发现红薯粉透明之后即可。

8、这样煮好之后的红薯粉,直接捞出来放在刚才放有麻辣烫底料的碗中。放上之后,再依次的放入上面准备好的蒜蓉水,花生黄豆,肉酱,辣椒油,花椒油,香菜葱花跟醋。这样放齐全之后,浇上高汤或者是煮粉用的水,这样进行搅拌均匀之后,就完成了自己制作的酸辣粉,尝尝口感,丝毫不会比外面的差。

美食小贴士:

酸辣粉的制作,其实从步骤上看来,是非常简单的,食材准备方面也没有什么难度,都是比较大众化的食材跟作料。但是需要特别注意的是,在对于红薯粉的处理时候,要浸泡之后焯水,再煮。之所以这样是为了要保证红薯粉的口感,也让它本身存在的味道减弱一些,保证麻辣香的Q滑酸辣粉口感。好了,今天晚秋小厨娘就介绍到这里,有什么关于美食的问题可以在留言区讨论,或者私信小厨娘噢!(本文图片来自于网络,如有侵权,请告知小编删除)


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